Jean's Kitchen Diary

不小心睡太晚，匆匆忙忙趕給中午要上課的老公吃早午餐，冰箱有昨日補貨的冷凍烏龍麵跟蔬菜，就決定來盤快速料理！

邊備料邊思考哪個東西要先處理，哪些東西可以同時處理比較省時間，腦袋不停計算，於是先煮半鍋水（燙烏龍麵用）、泡香菇、快速剝幾片高麗菜葉丟乾淨的水裡，然後把半顆洋蔥切丁，起油鍋，繼續切紅蘿蔔與青蔥，把可以爆香的洋蔥、紅蘿蔔、蔥白下鍋後不理它，來切高麗菜跟已經泡軟的香菇，切好後洋蔥跟紅蘿蔔也煮軟了，加入高麗菜、香菇與香菇水拌炒，最後把冷凍烏龍麵丟進滾水燙一分鐘，把燙開的麵條稍微瀝乾加進平底鍋裡，加2湯匙醬油、1湯匙味霖、少許烹大師調味並放入蔥段，再煮一下等麵條入味就起鍋！若喜歡吃辣也可以加一點辣椒片與黑胡椒提味。

這道炒烏龍麵，配料的變化性很高，手邊有什麼就加什麼，非常適合清冰箱！若平常習慣先把食材切好裝保鮮盒冷藏，做起來會更快速。

份量：兩人份

食材：

• 乾香菇2-3朵
• 洋蔥1/2顆
• 紅蘿蔔1/3條
• 高麗菜4片
• 青蔥1根
• 冷凍烏龍麵1包

調味料：

• 醬油2湯匙
• 味霖1湯匙
• 烹大師少許
• 辣椒片少許 (可省）
• 黑胡椒少許 (可省）

步驟：

1. 煮半鍋水(之後燙烏龍麵用）；將香菇泡水、洋蔥切丁、紅蘿蔔去皮切絲、高麗菜切段；把青蔥的蔥白切成蔥花，蔥綠切成蔥段
2. 熱鍋裡放一點點油，將蔥白爆香、洋蔥跟紅蘿蔔炒軟。
3. 將泡軟的香菇切片，連同香菇水、高麗菜一起下鍋拌炒。
4. 冷凍烏龍麵用滾水燙開（約1分鐘)，瀝乾後加入炒料的鍋子裡。
5. 加入蔥段、醬油、味霖、烹大師調味。稍微再煮一下等麵條入味就起鍋。