Jean's Kitchen Diary

下午茶時間，來幾片口感綿密的鬆餅吧！不需要刻意買鬆餅機，只要有個不沾鍋，就可以輕鬆煎出漂亮的鬆餅。

通常鬆餅都會淋上楓糖漿 (maple syrup)，我自己則是喜歡把鬆餅當成銅鑼燒來吃，抹上喜歡的果醬或是奶油起司 (cream cheese)，再把兩片厚厚的鬆餅夾起來，就是可口的早餐了！

份量：約七片鬆餅

材料：(1 杯 => 標準量杯；湯匙=> 標準量匙的 tablespoon)

• Bisquick 鬆餅粉 1 杯
• 牛奶 1/2 杯
• 雞蛋 1 顆
• 白糖 1/2 湯匙  
• 泡打粉 1 茶匙
• 檸檬汁 1 湯匙  (可以改成香草精)

做法：

1. 將材料攪拌均勻。
2. 中火預熱不沾鍋 (不須抹油，否則前幾片會因為受熱不均出現虎斑，影響賣相)。
3. 用湯勺或量杯將麵糊倒在平底鍋上（一片鬆餅大約是比1/4杯再少一點點的量），耐心等一兩分鐘，看到麵糊表面出現泡泡且邊緣都乾了以後再翻面！等另一面也上色了就可以起鍋。

＊最上方的照片：我放了一點希臘優格，優格本身是帶有白巧克力脆片的檸檬口味，跟鬆餅很搭。

若手邊只有麵粉，可以使用下面的版本：

份量：約九片鬆餅

• 麵粉 1 杯 (1 cup all-purpose flour)
• 泡打粉 3 茶匙 (3 teaspoon baking powder)
• 鹽 1/4 茶匙 (1/4 teaspoon salt)
• 牛奶 3/4 杯 (3/4 cup milk)
• 雞蛋 1 顆 (1 egg)
• 白糖 1 湯匙 (1 tablespoon sugar)
• 融化奶油 2 湯匙 (用植物油也可以。自行減量沒關係) (2 tablespoon vegetable oil or melted butter)

做法：

1. 將雞蛋以外的材料放入中碗裡，將雞蛋另外打散後再一起加進去，攪拌到所有的麵粉都濕潤了就收手（麵糊可能還會有一點點結塊沒關係，過度攪拌會讓鬆餅口感變硬）。喜歡吃薄鬆餅的人，可以額外多加1-2湯匙的牛奶，讓麵糊不要那麼稠。
2. 中火預熱平底不沾鍋，順便讓麵糊休息一下。（不沾鍋本身不會沾黏，所以不須放油）
3. 一片鬆餅大約是比1/4杯麵糊再少一點點的量。將麵糊倒到平底鍋上，耐心等一兩分鐘，看到麵糊表面出現泡泡且邊緣都乾了以後再翻面！等另一面也上色了就可以起鍋。

每個人用的爐子都不太一樣，火侯的掌控要自己試一下。通常到了第三塊就會開始穩定，鍋子的溫度夠熱，麵糊放到平底鍋上會發出滋滋聲，稍微等一下，等表面起泡泡了再鏟起來翻面，顏色就會跟早午餐店賣的鬆餅一樣漂亮！