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從超市買了一把西洋芹回來,盤算著要拿來熱炒,不料手邊剛好沒有合適的配料,索性簡單涼拌一下,這樣就不用煩惱配角了!

雖然西洋芹可以生吃,但我選擇用熱水稍微川燙一下,燙完立刻泡冰水,一樣能保持脆度,再用糖、鹽、香油等調味料和一和,冰鎮以後就是一道爽口的開胃菜。



材料:

  • 西洋芹一把
  • 糖 1茶匙
  • 鹽 1/2茶匙至1茶匙 
    • 建議依自己的喜好調整比例!有人喜歡糖跟鹽的比例是二比一甚至三比一。我這次糖和鹽大概一比一,味道還不錯。
  • 香油 1茶匙
  • 蒜末少許 (非必要)
  • 黑胡椒少許 (非必要)
  • 辣椒片少許 (非必要)


做法:

  1. 西洋芹一把。去葉子並把枝幹刷洗乾淨。
    • 莖幹分開後,內側會藏沙子,清洗時要小心。我把葉子另外留起來,聽說芹菜葉營養價值高但味苦,預計之後拿來炒蛋、煮湯或灑在義大利麵上當裝飾。
  2. 用削皮刀刨掉表皮的粗纖維。切片備用。
  3. 放入滾水燙1-2分鍾。撈起以後泡冰水增加脆度。
  4. 調味:加入鹽、糖、蒜末、黑胡椒、香油拌勻。如果喜歡吃辣可以加入新鮮辣椒或乾辣椒片。放冰箱冰鎮一兩個小時再吃風味更佳!


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