第一次吃到這種新鮮番茄做成的莎莎醬是來美國以後的一次廚藝課上，講師設計的菜單裡，莎莎醬不是搭配玉米片也不是捲餅，而是搭配「墨西哥粽」(tamale)。這種墨西哥粽很有趣：我們的粽子是用竹葉，他們是用玉米葉；我們用糯米，他們用玉米粉 (masa harina)；我們的鹹粽包肉和花生，他們包黑豆和玉米；同樣都是拿去蒸籠蒸一蒸。由於墨西哥粽的形狀偏瘦長，剝開吃的時候總覺得像在吃香蕉。搭配莎莎醬一起吃，意思跟北部人沾甜辣醬差不多！(南部人大概會說我們沾醬油跟花生醬XD)
▲ 像我們包粽子那樣，大家一起包比較好玩。(照片為當天被我打包回家當晚餐的墨西哥粽)
莎莎醬的配方似乎有很多種，廚藝課上做的，是把小番茄烤過以後再跟香菜、洋蔥、蒜頭、鹽巴一起丟到食物調理機裡打一打，所以質地比較糊，而且酸味的部分選用蘋果醋 (cider vinegar) 而不是其他食譜常用的萊姆，辣味可以用墨西哥辣椒，如果換成chipotles in adobo sauce更好！我後來在家做過一次，總覺得醬汁如果太水不好當沾醬，所以現在我都只是把食材剁一剁混在一起而已，不用額外清理果汁機，非常省事。
▲ 其他組同學做的莎莎醬。用食物調理機打過，所以看起來比較糊。上面裝飾用的香菜葉子應該嚇歪一堆人XD 科學家說，討厭香菜是基因造成的。有個同學跟我說，如果把香菜的梗去掉，討人厭的肥皂味會好些，我不知道這是否有用，因為我個人超愛香菜，所以小偏方僅供參考，不保證有效囉！
【食譜】墨西哥沾醬：莎莎醬
材料：
- 羅馬番茄 (Roma tomatoes) ...... 6 顆，切碎
- 洋蔥 ...... 1/2 顆，切碎
- 墨西哥辣椒 (jalapeno) ...... 1-2 根 (視自己的耐辣程度酌量增減)，切碎 (怕辣的人記得去籽和內層的薄膜！很能吃辣的人請留籽，2 根保留籽的我就噴火了！T_T)
- 萊姆 (lime) ...... 1 顆，榨汁 (約2-3湯匙的萊姆汁)
- 香菜 (cilantro) ...... 1/4 杯，切碎
- 蒜頭 ...... 2-4 瓣，切碎
- 鹽巴 ...... 1/2 茶匙
- 孜然粉 (ground cumin) (非必要) ......1/2 茶匙
＊加一顆剁碎的青椒也很好吃！
作法：
- 材料全部混和均勻。
- 放冰箱冰鎮一晚更入味。
- 可以拿來當玉米片沾醬、烤雞肉、用生菜包起來吃等。
【後記】
有了莎莎醬以後，就很想來吃個墨西哥夾餅 (Taco)。Taco據說是墨西哥路邊攤常見的小吃，真希望哪天有機會能吃吃看正宗的口味！餅皮可以是軟的或脆的玉米/麵粉薄餅 (tortille) ，軟的皮吃起來像蛋餅，整個包起來的 burrito 像潤餅捲，脆的餅皮吃起來則是像玉米片餅乾。餡料好像也沒有一定，牛肉、豬肉、雞肉、豆腐、蔬菜、起司都可以，去過的美國墨西哥餐廳還提供香菜萊姆飯、班豆 (pinto beans) 或黑豆，佐料有莎莎醬、酪梨醬、酸奶等選擇，好吃到讓人想要引進台灣開分店 XD
但餐廳好遠，沒車無法常去，所以自己想辦法！超市買得到晚餐組合包，裡頭有炒肉的調味料、餅皮和醬汁，盒子背後有簡易食譜，幾乎都是建議炒牛絞肉再加上自己喜歡的配料，我這次試著用雞肉也很不錯呢！蓋上鍋蓋半蒸炒的煮法讓雞肉軟嫩多汁，加上大量的生菜、起司條、一點酸奶和自己做的莎莎醬，吃得超過癮的啦！
p.s. 前一次做莎莎醬，覺得去籽的辣椒太溫和了，所以這次很豁達地把籽都留起來，結果辣翻天呀 (後勁強到眼淚鼻涕齊飛的那種辣)，只好隔天多買了一些番茄、香菜加進去，還多加了一顆青椒配色，味道才溫和些。下次還是別小看墨西哥辣椒的威力，保守一點地好 :P 大家可以測試看看自己的耐辣程度在哪裡囉！
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