Jean's Kitchen Diary

「萬聖節就是要啃手指呀，不然要幹嘛？要不要跟我一起吃個下午茶？」虎姑婆問。

先來幾張驚悚照！烤過以後的果醬看起來真的很像乾掉的血塊，放一些切碎的核桃看起來更加噁心。

臨時起意把剩下一半的麵團加入可可粉與牛奶做成「黑人手指」，賣相跟口感都很不錯；指甲的部分用了「整顆杏仁」與「切片杏仁」兩種版本，切片杏仁看起來逼真，但整顆杏仁吃起來比較過癮，各有各的好！

這手指餅乾不但造型吸睛，而且口感酥脆、味道可口，老公帶了一盒去研究室分給同學，果然大受好評。聽老公轉述時，我一直煩他，要他詳盡描述大家的反應，以滿足我小小的虛榮心，聽到有人很認真的問為什麼有些手指上面要放壓碎核桃，感覺很有趣但不知用意何在，老公無法用英文說明清楚只得含糊帶過，聽了真是急死我也，恨不得搭時光機回去親自解釋，壓碎的核桃是噁心的「疣」呀！是WARTS！是WARTS！（好啦，這單字真的很難，老公只有一個，相煎何太急）

平心而論，這食譜不難，材料跟作法跟烤一般的餅乾差不多，最後的塑型階段有點像捏黏土之類的手工藝課，自己都覺得太逼真而不由得頻頻發出「矮ㄜ」的驚嘆。放入烤箱，中途就迫不及待地把臉貼著烤箱面板觀察手指情況，看到手指們各個膨脹起來，感到欣慰又難過，欣慰它們沒有往橫向扁扁的發展（那樣就失敗了），但有點粗並非我的本意，第二批我們就學乖了，把麵團弄得比較細，膨起來就剛剛好，讓人非常滿意。

不論結果怎麼樣，享受過程是比較重要的，可以和親朋好友一起烤手指，凝聚感情，你捏關節、我黏指甲、他來切皮膚上的橫紋，和樂融融呢！那麼應景又好玩，大家一起動手做做看吧！  

【食譜】

份量：約 30 根

材料：

• 白糖 (granulated sugar) ‧‧‧‧‧‧ 1/2 杯
• 奶油 (butter) ‧‧‧‧‧‧ 1/2 杯 (= 8 湯匙)，放室溫稍微軟化
• 雞蛋 (egg) ‧‧‧‧‧‧ 1 顆
• 香草精 (vanilla extract) ‧‧‧‧‧‧ 1 茶匙 
• 中筋麵粉 (all-purpose flour) ‧‧‧‧‧‧ 1 杯 5 湯匙又1 茶匙
• 泡打粉(baking powder) ‧‧‧‧‧‧ 1/2 茶匙 
• 整顆的杏仁或切片杏仁 (whole almonds or sliced almonds) ‧‧‧‧‧‧ 一盒 
• 紅色的果醬 (例如：草莓醬、覆盆子醬) (preserves) ‧‧‧‧‧‧ 適量

作法：

1. 攪拌盆裡放入糖和軟化的奶油，用橡皮刮刀將兩者充分混和以後加入蛋和香草精繼續攪拌。(也可以用打蛋器輔助攪拌) 
2. 逐量加入麵粉、泡打粉，將盆內所有材料完全拌勻，直到柔軟的麵團成形。
3. 將麵團用保鮮膜包好，冷藏至少三十分鐘。 (我是直接用保鮮膜封住攪拌盆，整盆放冰箱冷藏1小時。)
4. 烤箱預熱325ºF (165ºC)。
5. 從冰箱取出麵團，每次約取一茶匙的量，用手搓揉出圓柱體，粗細同小指頭即可。
6. 將杏仁的一面沾滿果醬以後，壓到圓柱體的一端當作指甲。果醬可以稍微溢出來，看起來像流血。
7. 捏出手指頭細部的形狀 (觀察自己的手指：有兩段是凹陷的)。
8. 用刀子劃出關節上的橫紋。
9. 送烤箱烤20-25分鐘。(聞到餅乾的香味，正面稍微上色，底部已經乾硬且呈淡咖啡色)
10. 冷卻以後盡情啃食。(喀喀喀)

一些訣竅與點子：

• 可以一些用香草精，一些用杏仁精，杏仁口味給大人吃，香草口味留給小朋友。
• 麵團冷藏三十分鐘以上很重要，冰愈久麵團愈好塑形。
• 手指經過烘烤以後會膨脹很多，麵團千萬不要做太粗，理想的粗度是跟小拇指一樣，除非你本來就想要肥肥的手指。
• 喜歡搞怪也可以加入綠色的食用色素做成史瑞克的手指。加入可可粉與些許牛奶可以做成黑人手指。
• 追求噁心也可以放一些壓碎的核桃當作「疣」或「雞眼」。有些人會故意讓麵團有小突起，看起來像長水泡。
• 烤過的果醬，冷卻以後才會變硬，防止「指甲」脫落。
• 開派對的時候，在小碗裡裝一點草莓醬或巧克力醬，上面插上幾根手指頭，看起來恐怖又好吃！

【後記】

來美國的第一個萬聖節就能跟新認識的朋友一起做些什麼真好！

兩人一起烤餅乾比較不寂寞而且還能互相激發創意與靈感，例如：我們一起做了一輪白色手指以後，她提議加入可可粉與牛奶，讓手指頭呈現種族多樣性 (而且多了可可的味道更好吃 XD)，我們也一起做了其他餅乾，隨興地幫它們畫上圖案與表情，邊評論自己的作品邊大笑，成品全部擺在一起時，還蠻有個樣子的，成就感破表呀！

【參考資料】

我提供的食譜改編自：http://allrecipes.com/recipe/146819/spooky-witches...

認真爬文，參考了眾多網友的意見回饋以後，我把材料減半、去掉鹽巴、增加糖的份量，並修改指甲的作法：不使用紅色食用色素，改以草莓果醬當黏著劑，先固定指甲再送烤箱。改良後的版本非常成功，所以在此開心地跟大家分享。預祝大家手作愉快，盡情享受啃手指的快感囉！